餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。大多數的人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多的人的理想，開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了！但是大多數的人有確實的目標，卻不了解該怎麼樣設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更加劇烈，其實只須知道創業前的須知與方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，能夠幫忙你確定開店創業的方法及初衷。唯有先豎立初衷，才可以擬定餐廳的準備方向與 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造紓壓、快樂的用餐環境」，而以後的策略籌劃，就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？又或是想營造出氣氛繁華、歡騰的美式餐廳？即便都與目標符合，不過兩者的準備方法卻全然不一樣，端看創業者如何判定，並貫徹執行。
絕大多數人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前沒對周圍環境做充裕的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足旁邊消費者的需要，甚至於遭遇四周民眾的舉發，或因為交通不便利，無法吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館又或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。若有夠的金錢，好地點自然是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要思索怎樣運用方法來發展自身的事業。比如：要是地點沒諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或者早餐店當成發展考量呢？
重視客戶及客人需要
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於美食不一定相符每個顧客的期待，但是某些客人就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而來回創新，避免客戶流失與品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而創造出來的，故消費者的意見非常重要，所以創立顧客及品牌溝通的通路，積極打造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
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